Чем заквасить молоко в домашних условиях если нет закваски

Добавлено: 22.08.2017, 10:16 / Просмотров: 85442

молоко В домашних условиях из молока можно приготовить ацидофильные кисломолочные продукты, простоквашу, кефир. При этом необходимо соблюдать строгую чистоту, пропаривать посуду и инвентарь для перемешивания.

Молоко надо обязательно довести до кипения, затем охладить до температуры заквашивания и ввести закваску; при этом необходимо поддерживать температуру, благоприятную для развития бактерий закваски (для простокваши - 35 С, ацидофильного молока - 40-45 С, кефира - 22-25 С).

Можно для заквашивания использовать и кисломолочный продукт, количество его должно составлять 5-10% от количества заквашиваемого молока. Для приготовления ряженки молоко подвергают топлению в течение 1-3 часов, а затем охлаждают до температуры заквашивания.

Для поддержания определенной температуры сквашивания молока в домашних условиях есть несколько способов:
1. Сразу после заквашивания кастрюлю с молоком или другую емкость закрыть крышкой, обернуть марлей или полотенцем в 2-3 слоя.
2. Емкость с заквашенным молоком поставить в теплую воду с температурой, на 2-3 С выше температуры сквашивания; по мере остывания воду менять.
3. Применить ватный термос, который сделать таким образом: из марли и ваты выстегать круг, по окружности которого продернуть шнур; после его затягивания образуется мешок-термос. Закрытую посуду с заквашенным молоком обернуть чистой бумагой и поставить на ватный круг (при низкой температуре воздуха в помещении поверх бумаги положить грелку, наполненную горячей водой), затянуть шнур.
4. Использовать обычный термос и сохранять в нем заквашиваемое молоко до появления сгустка.
Для простокваши время сквашивания составляет 4-6 часов, для кефира 10-12 часов.

Кисломолочные продукты можно употреблять как в отдельном виде, так и для приготовления разнообразных кушаний и напитков, которые характерны главным образом для Кавказа. Некоторые из них рекомендуем приготовить.


Источник: http://kuking.net/15_71055.htm


Закрыть ... [X]

Как сделать простоквашу из молока? Как сделать ромашку из лент мастер класс


Чем заквасить молоко в домашних условиях если нет закваски Йогурт домашний. Заквасить и съесть
Чем заквасить молоко в домашних условиях если нет закваски Более 25 лучших идей на тему Винтажная вышивка
Чем заквасить молоко в домашних условиях если нет закваски Боли в переносице Что делать, если болит
Чем заквасить молоко в домашних условиях если нет закваски ВЯЗАНЫЕ ПЛАТЬЯ ДЛЯ ПОЛНЫХ ЖЕНЩИН
Чем заквасить молоко в домашних условиях если нет закваски Видео уроки, схемы вязания крючком и спицами
Чем заквасить молоко в домашних условиях если нет закваски Виды, стили и типы воротников
Вышивка бисером для начинающих - схемы и советы Вязание крючком. 5546 схемы вязания пледа Идеи бизнеса - Самоделки, своими руками Как построить сарай для скотины своими руками с Как сделать деревянную ложку своими руками Из Модем МегаФон : как увеличить скорость модема? Как увеличить ПОДЕЛКИ СВОИМИ РУКАМИ Фото Поделки на тему Зима, Из Поделки с детьми - Сайт для мам малышей Салон эксклюзивного вязания